Pfeilsticker ist der Name folgender Personen:
- Carl Gottlieb Pfeilsticker (1779–1841), württembergischer Verwaltungsbeamter
- Gottlieb Pfeilsticker (1811–1866), deutscher Architekt
- Konrad Pfeilsticker (1929–1995), deutscher Lebensmittelchemiker
- Walther Pfeilsticker (1880–1969), deutscher Frauenarzt und Genealoge
